Ingredienti:

1 rapa rossa, 200g di fagioli borlotti o cannellini, 2 cucchiai di farina di ceci, 3 cucchiai di parmigiano (o lievito alimentare), olio evo, sale, pangrattato (in caso va benissimo anche senza glutine) fino a raggiungere la giusta consistenza.

Come fare:

In un mix aggiungere fagioli (lavati, io uso quelli nel barattolo di vetro), rapa (sottovuoto, si trova nel banco frigo della frutta e verdura) e tritare tutto fino ad ottenere una crema.

A questo punto aggiungere tutti gli altri ingredienti, formare le polpette, sistemarle in una teglia e condirle con un filo di olio.

Cuocerle in forno a 200° statico per 20 minuti.