Ingredienti:

250g di farina integrale, 80g di farina bianca, 170/180g di acqua, 30g di olio di semi, 10g di lievito di birra, sale, 1 cucchiaino di malto o miele.

Come fare:

Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere malto o miele, poi olio, le farine e per ultimo il sale.

Impastare bene, se serve aggiungere acqua (la quantità è soggettiva perché dipende dalle farine usate).

Lavorare l’impasto per 10 minuti poi lasciarlo riposare per 2 ore o comunque fino al raddoppio.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e formare delle palline del peso di 50g circa. Lasciare riposare ancora altri 30 minuti i panini in teglia poi infornarli a 190° per 20 minuti.

Appena escono, spennellarli con acqua che li manterrà ancora più morbidi.