Ingredienti:

300g di farina, 130g di acqua, 10g di lievito di birra;  40g di olio di semi, 60g di parmigiano o pecorino, 40g di noci (io ho fatto mix tra noci e pistacchi), pepe.

Come fare:

Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere poi farina, olio e sale. Impastare bene e far partire la prima lievitazione che durerà fino al raddoppio (2/3h circa).

Riprendere l’impasto, aprirlo e arricchirlo con il parmigiano, la frutta secca e il pepe. Ricompattare l’impasto, lavorarlo per qualche minuto e farlo lievitare ancora.

Dopo 1 ora circa fare i panini da 50g l’uno. Sistemarli nella placca del forno, farli riposare una ventina di minuti e cuocerli in forno a 200° statico per 30 minuti.

Si mantengono diversi giorni, in alternativa si possono tranquillamente congelare.