La Favola:

UNA STRANA FAMIGLIA

C’era una volta Simone, Pino e Fiorellino, tre fratelli tutti particolari,  che amavano giocare insieme nel giardino del loro condominio.

Un giorno mentre stavano giocando a acchiaparella, arrivò la loro mamma tutta spaventata perché nel sottoscala aveva visto un mostro gigantesco tre teste e un panino in mano!

Nel giro di due minuti, fecero i bagagli e andarono in hotel, urlando: ” Io in quella casa non ci voglio più vivere!!!!”.

Siccome la strana famiglia non aveva soldi a sufficienza, la mamma si offrì come cuoca nel ristorante dell’albergo … in poche settimane i suoi CORDON BLEU DI MELANZANE  divennero famosissimi e ogni giorno si formavano lunghe code chilometriche di persone che prevenivano da ogni dove pur accapparrarsi quei croccantissimi sandwich di melanzana con un cuore di mozzarella filante!

Vissero tutti mozzarellosi e contenti…

Ingredienti:

2 melanzane grandi, 1 mozzarella, salsa di pomodoro, uova, latte, pangrattato, parmigiano, olio, sale, origano, pangrattato.

Come fare:

Tagliare a fette la melanzana e cucinarla alla piastra.

Condire la salsa di pomodoro con olio, sale e origano e tagliare a pezzetti la mozzarella.

Sbattere un uovo con il latte e condire il pangrattato con olio, sale e parmigiano.

Ora componiamo il cordona blu: scegliamo le fette di egual misura, le farciamo ora il nostro panino di melanzana lo immergiamo prima nell’uovo e poi nel pangrattato.

Inforniamo a 200 gradi coperto con carta alluminio per 15 minuti poi 5 minuti scoperto.

Per una versione leggermente più leggera si può impanare sono nell’albume.