Ingredienti:

150g di cavolo nero già sbollentato (io ho fatto mix tra cavolo nero, broccolo e cavolo bianco), 1 uovo, olio evo, 1 cucchiaio di parmigiano o pecorino, pizzico di noce moscata, sale, pangrattato (anche senza glutine) fino a raggiungere la giusta consistenza per rendere l’impasto sostenuto.

Come fare:

In una padella saltare velocemente le verdure con un filo di olio e sale, lasciare intiepidire e poi passarle al tritatutto.

Aggiungere quindi l’uovo, il pecorino, noce moscata e il pangrattato.

Amalgamare tutto e formare le crocchette (ne verranno 7/8), cuocerle poi in forno a 200° per 20/22 minuti.