Ingredienti:

Ricetta per due persone

2 uova, 2 hg di farina, 200gr di topinambur, 3 patate, 150gr di ricotta, 200gr di burro, noccioline

Come fare:

Fare la classica sfoglia di pasta all’uovo e ricavare dei cerchi che poi andremo a farcire e li chiuderemo sovrapponendone un altro.

Per la farcia: lessare topinambur e patata, schiacciarli, aggiungere la ricotta, aggiustare di sale e pepe.

Io li ho conditi con una semplice salsa al burro,  delle  noccioline e una buona macinata di pepe nero.